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关于芽孢抗力的原理

发布时间:2022-03-17 09:07:23  阅读次数:1228
(5)水分的问题:水可促进蛋白质的热凝固和加速消毒剂的化学反应。一般都认为芽孢对消毒受力与其体内的水分有密切关系,但由于试验的方法和结果不同,解释也各说不一:①干燥说:即i孢含有水分较少,所以对消毒处理的耐受力比繁殖体强。有人用E型肉毒杆菌芽孢做试验,证明芽孢的含水量愈少,对热的耐受力愈强。也有实验证明,干燥的大肠杆菌对热的耐受力几乎与枯草杆菌芽抱相似。用测定折光指数的方法推算芽孢的含水量仅为14%~23%,而繁殖体可达72.5%~78.0%。②结合说:细菌芽孢与繁殖体含有的水分总量相差不大,但呈两种状态,一种为游离水,一种为结合水。通过冰点测定法证明,枯草杆菌、巨大杆菌、蕈状杆菌的繁殖体含有的水分大多为游离状态,结合水仅占菌体重量的0~28.2%,而芽孢中含有的水分主要呈结合状态,占菌体重量的58.7%~60.0%,含结合水愈多的芽孢对热的耐受力也愈强。游离水可自由参与菌体内的化学反应,而结合水与芽孢内的胶体分子紧密结合,很难再溶解外来的物质和参与化学反应,因之加强了芽孢对热和某些消毒剂的耐受力,也有利于耐受辐射处理。芽孢对干燥、冰冻、融化等作用具有较强的耐受力也与含游离水少有关。③固封说:认为芽孢内含有的水分与繁殖体内的无显者差别,前者为64.8%,后者为76.6%。但芽孢中分布在核心部分的水被固封在不溶性胶质与大分子所形成的块状结合物中,因而增强了芽孢的抗热能力,这种假说也可用于解释芽孢对消毒剂处理的耐受性。
(6)其他:芽孢本身为细菌的休眠状态,它的生命活动已降到很低的水平,因此有人考虑到它对消毒处理的耐受力可能与菌体内酶的含量和性质有关。有利于这方面的报告可归纳为两点:①活性酶在芽孢中比在繁殖体中少,有报告蕈状杆菌与其他需气杆菌繁殖体含有较多的 17种酶,但未能从它们的芽孢中检出。②芽孢所含的酶多有耐热能力,如芽孢的催化酶、丙氨酸消旋酶、腺苷去氨酶、核苷裂解核糖酶等。但也有不同的观点,认为耐热力不同的菌,其含有的酶对热的抗力没有显著差异,菌体所以能在高热下存活是由于可较快合成酶和其他成分。
有人认为芽孢对消毒处理具有较强的耐受力,可能与其盐类含量少有关。也有人认为芽孢的原生质中含有相当多的核糖核酸,这有助于它对紫外线和电离辐射的耐受。还有人证明,大量胱氨酸的存在有助于芽孢对辐射的耐受力。
综上所述,可以看出芽孢抵抗各种杀伤因子的作用机理是多方面的,还难于有全面和肯定的解释